Abierto desde el 2015, uno de los principales destinos en Nueva York cerró sus puertas este 16 de junio. Sin embargo, este proyecto cerró con éxito al elevar su nivel y presentar a México de una manera moderna, espontánea, curada pero realista.
Les compartimos la siguiente entrevista realizada a Guillaume Guevara: Fundador de este grandioso proyecto.
Platícanos sobre este proyecto, es curiosa la manera en que lo iniciaste. Luego de quince años viviendo en Nueva York. ¿Cómo supiste que una tiendita de productos mexicanos era lo que hacía falta?
Antes que nada gracias por pensar en mi. Después de vivir en NY tanto tiempo, me di cuenta de que faltaba un negocio 100% Mexicano que ofreciera todo lo que extrañamos los Mexicanos. Ya hay muchos restaurantes y bares mexicanos en NY, pero no había una “tiendita” que se sintiera Mexicana y que te recuerde a las tiendas mexicanas de nuestra infancia. Ademas, yo quería presentar un Mexico nuevo, moderno y sin estereotipos y creo que eso fue lo que logramos con Miscelánea NY.
El «East Village» es una zona original y a la moda. ¿Tuviste que ser muy disciplinado para posicionarte a nivel local?
Mi primer departamento cuando me mude a NY fue en el east village y por eso le tengo mucho cariño a la zona. Al principio no fue fácil cuando recién abrimos Miscelanea pero lo bueno de esa zona es que la gente esta muy abierta a probar cosas nuevas y por eso despego la Miscelanea tan rápidamente.
«Yo quería presentar un México nuevo, moderno y sin estereotipos y creo que eso fue lo que logramos con Miscelánea NY.»
Guillaume Guevara
Tu selección de productos es muy interesante, incluyes platillos como mole, tacos, burritos y hasta esquites. ¿Qué significa para ti, promover a México a partir de sus tradiciones culinarias?
Ya hay muchos restaurantes Mexicanos en NY que hacen las cosas muy bien. Nosotros sólo intentamos vender platillos que comprarías en una tiendita Mexicana o en la calle como tortas, chilaquiles y esquites (y tacos pero solo los martes). Nuestra misión siempre fue vender comida 100% Mexicana de la más alta calidad para que el mercado Americano se entere de que la comida “callejera” Mexicana puede ser fenomenal. México tiene una gran cultura gastronómica, como todos los sabemos, y aunque no somos “restaurante” siempre intentamos poner el nombre de la comida Mexicana muy en alto.
Resulta muy interesante la colección «Son of an Immigrant.» ¿Crees que hacen falta más proyectos que apoyen los derechos civiles de los mexicanos en U.S.A?
Claro. Son of an Immigrant nació gracias a Donald Trump y su politica de inmigración. Es una burla a Son of a Bitch, que aunque «immigrant» no es palabra negativa, recientemente con Trump ha empezado a tener una connotación negativa. Nosotros donamos 10% de las ganancias de estos productos a ACLU y de esta forma ayudamos un poco a los derechos de los inmigrantes. Y si, claro que deberían de haber mas proyectos que apoyen los derechos civiles de los Mexicanos (y de todos los inmigrantes de cualquier país). Estados Unidos siempre fue conocido como un “melting pot” y un “land of opportunities” y no por Donald Trump debe de dejar de serlo.
Estados Unidos siempre fue conocido como un “melting pot” y un “land of opportunities” y no por Donald Trump debe de dejar de serlo.
Guillaume Guevara
Haz tenido un buen recibimiento en el barrio desde que abriste. ¿Tienes alguna historia de clientes frecuentes que nos quieras compartir?
Si, hemos tenido un recibimiento excelente desde que abrimos. Hemos tenido cientos de clientes frecuentes que se han convertido en amigos y familia, tanto para mi como para los demás empleados de Miscelánea NY. Algunos de estos clientes son Mexicanos y algunos no lo son, pero todos los queremos de igual manera.
Cuando asistimos a un restaurante no estamos muy conscientes de nuestra influencia como consumidores. ¿Qué ofreces a la gente que te conoce por primera vez?
Entrar a la Miscelánea es un poquito como un Viaje Todo Pagado a Mexico. Tienes musica Mexicana, vibra Mexicana, productos de comida/arte/ropa/libros/etc… Mexicanos, y puedes comer comida y bebidas (Boing, Sidral, Jarritos, Aguas Frescas, Cafe de Olla, etc…) Mexicanas. Mucha gente nos pregunta tips para su proximo viaje al DF, Oaxaca o Tulum. ¡Somos casi como una agencia de viajes o un kiosko de información turística Mexicana!
La Miscelánea NY además de ser una tienda es un concepto que tiene que ver con lo artesanal, los ingredientes difíciles de encontrar… ¿Cómo definirías tu estilo?
Yo siempre he llamado la Miscelánea un «Mexican General Store.» La idea es presentar a Mexico y sus productos de forma realista y moderna, sin sombreros colgados en el techo o mascaras de luchador en las paredes. Si en México eso no sucede (más que en Cancún) ¿Porqué hacerlo en el extranjero? Los productos que vendemos son los productos que, en mi opinion, representan a Mexico hoy por hoy. Con eso me refiero a productos baratos y caros, las dos cosas, porque eso es Mexico: es barato y es caro. Odio las tiendas en donde todo es caro, o donde todo es barato: quiero que me dejen escoger cuanto quiero gastar. Por eso tenemos desde pulparindos y mazapanes baratos, hasta libros de cocina más caros o ropa de diseñadores Mexicanos y pasando por Huitlacoche, Queso Oaxaca artesanal y Tortillas de Nixtamal.
En la aventura de empezar un proyecto nos encontramos con distintos retos, y con ello, el cierre de este gran ciclo con Miscelánea NY. Cuéntanos… ¿Qué es lo que más te satisface, de haber logrado con este proyecto?
Ahora nos preparamos para cerrar Miscelanea después de 4 años abiertos en Manhattan. Ha sido todo en un reto en muchas cosas, pero estoy muy contento de haber puesto el nombre de México muy en alto. Creo que logramos nuestra misión; que era presentar México de una forma realista, curada y moderna; y plantamos una muy buena semilla Mexicana en NY.
Recibiste la mención de ser uno de los mejores restaurantes de Nueva York. ¿Qué vislumbras a futuro? ¿Hay nuevos proyectos que tienes en mente?
Muchas gracias. Se trabajo mucho en Miscelánea, ahora que cerremos quiero pasar un rato disfrutando con mi familia y amigos, y en un par de meses ya veremos que sucede, tal vez ir a vivir a México un rato. Creo que en esta vida las cosas buenas siempre salen cuando menos te lo esperas, así que no me espero nada.
Teresa Peña, es escritora de ficción, incapaz de resistir la seducción de los libros y el arte. Fundadora del proyecto Casa Tortuga, una pop-up store literaria y editorial de fanzines. Síguela en su cuenta de Instagram.
