«El mezcal es una bebida espirituosa mexicana, elaborada a base de agave, que tradicionalmente ha sido producida mediante un proceso artesanal. A lo largo de los últimos 15 años, el mezcal se ha consolidado como una parte esencial de la creciente tendencia gourmet en México».
– Mezcal Machetazo
El origen de la marca
Mezcal Machetazo nació con el propósito de crear una bebida de alta calidad para amigos y familiares, poniendo especial énfasis en la cuidadosa selección de plantas de agave silvestres y maduras. La empresa adquirió un palenque rústico en la sierra de Guerrero que había estado en funcionamiento desde 1949. En este lugar, hasta el día de hoy, se valora la cultura artesanal de los Maestros Mezcaleros, cuyo conocimiento en la elaboración del mezcal ha sido transmitido de generación en generación como parte de su herencia familiar.
La operación del proceso es supervisada meticulosamente por los Maestros Mezcaleros. La marca respeta la singularidad de cada lote y su esencia original, resultando en un producto 100% artesanal y orgánico.
Orígenes del Mezcal Machetazo
La primera variedad de Mezcal Machetazo fue elaborada con agave silvestre Cupreata de la sierra de Guerrero. Años después, la marca se aventuró a colaborar con palenques rústicos en diferentes regiones de México, con el objetivo de que sus amigos y clientes pudieran experimentar los diversos sabores y variedades de agaves silvestres que ofrece el país.
Tras perfeccionar su receta artesanal, que incluyó dos nuevas variedades de San Luis Potosí y Oaxaca, se ajustaron los porcentajes etílicos de cada una. Esto se hizo para que cada sorbo revelara su propio bouquet, dando como resultado sabores únicos que, a su vez, eran ideales para la mezcla en cocteles.
Mezcal Machetazo Cupreata Silvestre
Mezcal Machetazo Cupreata es la variedad original y la más compleja de la marca. El agave Cupreata, conocido localmente como maguey Papalote, se encuentra en la cuenca del río Balsas, en las altas montañas del estado de Guerrero. Esta variedad crece de forma silvestre en laderas rocosas, un entorno ideal para la absorción de minerales que contribuyen a su sabor único. La maduración del agave Cupreata ocurre entre 7 y 15 años, lo que asegura una concentración óptima de azúcares naturales y minerales en el corazón de la piña.
Notas de cata:
- Aroma: Toque cítrico y ahumado.
- Textura: Sedosa.
- Paladar: Dulce, con sabor a caramelo y un sutil retrogusto a chocolate oscuro.
Mezcal Machetazo Salmiana Silvestre
Originario de la tierra calcárea del altiplano del centro de México, en el estado de San Luis Potosí, el agave Salmiana o «Gigante Verde» tarda entre 10 y 12 años en madurar. La altura y el clima semiárido de la región aportan a los agaves silvestres sabores vibrantes a vegetación verde y notas cítricas. El proceso de elaboración de Mezcal Machetazo Salmiana difiere de otros, ya que las piñas se cuecen al vapor en hornos de mampostería, lo que resulta en un sabor menos ahumado.
Notas de cata:
- Aroma: Notas florales y cítricas.
- Paladar: Retrogusto sedoso con toques finales de jalapeño fresco.
Mezcal Machetazo Espadín
El agave Angustifolia/Espadín es nativo del estado de Oaxaca y es el más utilizado para producir mezcal debido a sus altos niveles de azúcares, peso y volumen. Las notas y la textura del agave varían según la región de cultivo dentro del estado de Oaxaca. El Mezcal Machetazo Espadín tiene una apreciación sedosa e influenciada por el clima de la destilería en Matatlán. Este agave alcanza su madurez y alta concentración de azúcares entre los 8 y 12 años.
Notas de cata:
- Aroma: Esencias de flora fresca y madera de roble.
- Paladar: Hierbas aromáticas que intensifican el sabor, mientras que el clavo ahumado y otras especias ricas permanecen.
El significado de Machetazo
El nombre Machetazo simboliza el inicio del complejo y laborioso proceso de elaboración del mezcal. Con un corte preciso del machete al penca de agave, el Maestro Mezcalero da comienzo a la aventura que implica la creación artesanal de esta mística bebida espirituosa.
