{"id":1893,"date":"2020-06-04T20:56:24","date_gmt":"2020-06-04T20:56:24","guid":{"rendered":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/?p=1893"},"modified":"2020-06-04T21:03:35","modified_gmt":"2020-06-04T21:03:35","slug":"yulsuarez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/2020\/06\/04\/yulsuarez\/","title":{"rendered":"YULSU\u00c1REZ: Gastronom\u00eda responsable hecha en M\u00e9xico."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Yuls Su\u00e1rez, es cocinera yucateca. Ha formado parte de los equipos del Atelier de <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Jo\u00ebl Robuchon (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Jo%C3%ABl_Robuchon\" target=\"_blank\">Jo\u00ebl Robuchon<\/a>, <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"e Il Bucco (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/ilbuco.com\/pages\/alimentari\" target=\"_blank\">e Il Bucco<\/a>, su experiencia gastron\u00f3mica por consumir local m\u00e1s que ser una moda, busca contaminar menos. En esta entrevista Yuls nos cuenta sus aficiones, su trabajo y lo que implica fomentar una cocina responsable, sostenible y sustentable. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1897\" width=\"449\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.12.png 501w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.12-320x427.png 320w\" sizes=\"(max-width: 449px) 100vw, 449px\" \/><figcaption><em>YulSu\u00e1rez<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Sabemos que eres originaria de M\u00e9rida, cu\u00e9ntanos sobre este maravilloso lugar, y si has vivido en otros lugares de la rep\u00fablica mexicana y\/o del mundo.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">As\u00ed es, nac\u00ed en M\u00e9rida y me considero muy afortunada, ya que<a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" Yucat\u00e1n (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Yucat%C3%A1n\" target=\"_blank\"> Yucat\u00e1n<\/a> es un estado en donde la cultura gastron\u00f3mica est\u00e1 muy presente, siempre al programar alg\u00fan viaje para visitar a mi familia me pongo a investigar sobre alg\u00fan lugar que me falte por visitar; es incre\u00edble como uno no acaba de conocer su estado y su pa\u00eds. Si planean visitar Yucat\u00e1n mi recomendaci\u00f3n es visitar los municipios <em>conurbados<\/em>, ah\u00ed es donde se encuentra la mejor comida tradicional. Platos que para mi tendr\u00edan que probar son: El lech\u00f3n, queso relleno, relleno negro, Poc Chuc con longaniza de Valladolid, el Castac\u00e1n, el Dzic de venado, pescado Tikin-xic y una marquesita.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Tambi\u00e9n he vivido en <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Oaxaca (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Oaxaca\" target=\"_blank\">Oaxaca<\/a>, <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Valle de Guadalupe (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Valle_de_Guadalupe_(Baja_California)\" target=\"_blank\">Valle de Guadalupe<\/a>, <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Nueva York (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Nueva_York\" target=\"_blank\">Nueva York<\/a>, <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Las Vegas (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Las_Vegas\" target=\"_blank\">Las Vegas<\/a>. En estas ciudades adem\u00e1s de comer muy bien, pude hacer pr\u00e1cticas profesionales y trabajar en cocinas que me inspiraron a ser mejor, dej\u00e1ndome much\u00edsimas ense\u00f1anzas de vida. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Desde hace 6 a\u00f1os estoy viviendo en la ciudad de M\u00e9xico, es una ciudad que me gusta por su diversidad y por qu\u00e9 siempre hay un lugar nuevo para comer.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Creo que el viajar nos ayuda a tener una perspectiva distinta de las cosas, y as\u00ed valorar a\u00fan m\u00e1s lo que tenemos y de donde venimos.<\/p><cite><em>YulSu\u00e1rez<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"499\" height=\"668\" src=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.35.02.png\" alt=\"\" data-id=\"1906\" data-full-url=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.35.02.png\" data-link=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21-35-02\/\" class=\"wp-image-1906\" srcset=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.35.02.png 499w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.35.02-320x427.png 320w\" sizes=\"(max-width: 499px) 100vw, 499px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"497\" height=\"669\" src=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.41.png\" alt=\"\" data-id=\"1904\" data-full-url=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.41.png\" data-link=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21-34-41\/\" class=\"wp-image-1904\" srcset=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.41.png 497w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.41-320x431.png 320w\" sizes=\"(max-width: 497px) 100vw, 497px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Tu relaci\u00f3n con la comida parece ser \u00fanica. \u00bfDe donde crees que surge esta inspiraci\u00f3n para generar propuestas gastron\u00f3micas como las tuyas?&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Soy una persona que toma el 99% de sus decisiones entorno a la comida, es un tema que me tomo muy enserio. Quiz\u00e1s a diferencia m\u00eda, cuando cocino me complico menos y eso me ayuda a mantener un equilibrio de vida; la comida que preparo me gusta sea sencilla pero mi objetivo principal es apapachar ya sea para un evento o comida en casa, si logro hacer que alguien olvide sus problemas por un momento siento voy por buen camino.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Cu\u00e9ntanos un poco sobre tu trabajo.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Actualmente escribo para <strong><a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"HojaSanta (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/revistahojasanta.com\/\" target=\"_blank\">HojaSanta<\/a> <\/strong>una revista digital gastron\u00f3mica, en mi columna pueden encontrar recetas de todo lo que cabe <strong><a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"#entre2panes (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/revistahojasanta.com\/nos-quedamos\/?tag=ENTRE2PANES\" target=\"_blank\">#entre2panes<\/a><\/strong>. Antes de la pandemia estaba trabajando con <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Yolc\u00e1n (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/yolcan.com\/\" target=\"_blank\">Yolc\u00e1n<\/a> como su chef residente, ahora por obvias razones es algo que est\u00e1 en pausa, pero ya son 4 a\u00f1os colaborando en conjunto ofreciendo experiencias gastron\u00f3micas en las Chinampas de <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Xochimilco (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Xochimilco\" target=\"_blank\">Xochimilco<\/a>. Me pone muy feliz el poder decir serv\u00ed el primer men\u00fa degustaci\u00f3n en la historia de las Chinampas y que en las visitas no he repetido un s\u00f3lo men\u00fa. Algo en lo que tambi\u00e9n invierto la mayor parte de mi tiempo es en mi <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"instagram (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/yulsuarez\/\" target=\"_blank\"><strong>instagram<\/strong><\/a>, si bien no soy fot\u00f3grafa profesional me gusta compartir mediante fotos lo que cocino y como, ya son m\u00e1s de 8 a\u00f1os compartiendo fotos de comida con la comunidad que me sigue.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"498\" height=\"666\" src=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.49.png\" alt=\"\" data-id=\"1900\" data-full-url=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.49.png\" data-link=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21-33-49\/\" class=\"wp-image-1900\" srcset=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.49.png 498w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.49-320x427.png 320w\" sizes=\"(max-width: 498px) 100vw, 498px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"494\" height=\"665\" src=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.39.png\" alt=\"\" data-id=\"1899\" data-full-url=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.39.png\" data-link=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21-33-39\/\" class=\"wp-image-1899\" srcset=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.39.png 494w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.39-320x431.png 320w\" sizes=\"(max-width: 494px) 100vw, 494px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00bfConsideras que debemos apostar ahora m\u00e1s que nunca, por el producto local?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Como todo en la vida las&nbsp;decisiones que tomamos genera un impacto positivo o negativo en nuestras vidas; conocer a los productores, apoyar al campo, consumir lo <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Hecho en M\u00e9xico (opens in a new tab)\" href=\"http:\/\/www.lohechoenmexico.mx\/\" target=\"_blank\">Hecho en M\u00e9xico<\/a> no s\u00f3lo ayuda a la econom\u00eda del pa\u00eds, tambi\u00e9n nos nutre de muchas formas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 piensas de la cocina sostenible y sustentable?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Creo que as\u00ed como debemos de respetarnos como humanos lo mismo debemos hacer con lo que la tierra nos ofrece. Respetar las temporadas, evitar desperdicios, ser m\u00e1s creativa, son cosas que busco cada d\u00eda para as\u00ed convertirme en mejor cocinera.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"893\" height=\"666\" src=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.17.png\" alt=\"\" data-id=\"1902\" data-full-url=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.17.png\" data-link=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21-34-17\/\" class=\"wp-image-1902\" srcset=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.17.png 893w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.17-600x447.png 600w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.17-800x597.png 800w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.17-320x240.png 320w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.17-300x225.png 300w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.17-560x418.png 560w\" sizes=\"(max-width: 893px) 100vw, 893px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"516\" height=\"667\" src=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.30.png\" alt=\"\" data-id=\"1903\" data-full-url=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.30.png\" data-link=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21-34-30\/\" class=\"wp-image-1903\" srcset=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.30.png 516w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.30-320x414.png 320w\" sizes=\"(max-width: 516px) 100vw, 516px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\"><em>YulSu\u00e1rez<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Desayuno, Comida o Cena. \u00bfQu\u00e9 prefieres?&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Comida.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Cerveza, Mezcal o Tequila. \u00bfCu\u00e1l te gusta tomar?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Cerveza artesanal y vino mexicano.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"497\" height=\"664\" src=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.51.png\" alt=\"\" data-id=\"1905\" data-full-url=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.51.png\" data-link=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21-34-51\/\" class=\"wp-image-1905\" srcset=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.51.png 497w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.34.51-320x427.png 320w\" sizes=\"(max-width: 497px) 100vw, 497px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"493\" height=\"657\" src=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.27.png\" alt=\"\" data-id=\"1898\" data-full-url=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.27.png\" data-link=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21-33-27\/\" class=\"wp-image-1898\" srcset=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.27.png 493w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Captura-de-pantalla-2020-06-03-a-las-21.33.27-320x427.png 320w\" sizes=\"(max-width: 493px) 100vw, 493px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Alguna receta r\u00e1pida y f\u00e1cil de hacer para comer que nos quieras compartir.&nbsp;&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Sopa de lima (para 4 personas)&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">5 Jitomates&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">1 Cebolla blanca&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">1 Cabeza de ajo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">1 Chile Xcatic (o chile g\u00fcero)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">1\/2 Cucharadita pimienta gorda entera&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">2 Cucharaditas or\u00e9gano&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">1 Ramita de canela<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">4 Clavos de olor&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">C\/n sal&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">1.5 Litros caldo de pollo&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">3 Limas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">500gr. Pechuga de pollo cocido y deshebrada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">En un comal a fuego alto, colocar los jitomates y cebolla en cuartos, hasta que est\u00e9n bien asados por ambos lados, retirar del fuego y reservar.&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Tatemar (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/laroussecocina.mx\/palabra\/tatemar\/\" target=\"_blank\">Tatemar<\/a> la cabeza de ajo y el chile xcatic enteros y con piel  (hasta que est\u00e9n completamente&nbsp;&nbsp;carbonizados.)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">En un sart\u00e9n a fuego medio, colocar todas las especias y tostar. En una olla agregar el jitomate, cebolla, xcatic, ajo y especias junto con el caldo de pollo y dos pizcas de sal. Cocer a fuego medio hasta que hierva, posterior reducir el fuego y agregar las limas en rodajas cocer 20 min m\u00e1s a fuego bajo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-very-dark-gray-color\">Colar el caldo, agregar la pechuga de pollo y servir con tiras de tortilla frita.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-small-font-size has-very-dark-gray-color\">Nota: Para no desperdiciar pueden utilizar lo que colaron y no se uso en la sopa para hacer una salsa. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sopa.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1910\" width=\"684\" height=\"513\" srcset=\"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sopa.jpg 760w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sopa-600x450.jpg 600w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sopa-320x240.jpg 320w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sopa-300x225.jpg 300w, https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/sopa-560x420.jpg 560w\" sizes=\"(max-width: 684px) 100vw, 684px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yuls Su\u00e1rez, es cocinera yucateca. Ha formado parte de los equipos del Atelier de Jo\u00ebl Robuchon, e Il Bucco, su experiencia gastron\u00f3mica por consumir local m\u00e1s que ser una moda, busca contaminar menos. En esta entrevista Yuls nos cuenta sus aficiones, su trabajo y lo que implica fomentar una cocina responsable, sostenible y sustentable. Sabemos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1906,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,9],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1893"}],"collection":[{"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1893"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1893\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1915,"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1893\/revisions\/1915"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1906"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/indasocial.com\/INDA\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}